İnci Məmmədzadə, “Ədəbiyyat və incəsənət”

Naxçıvan mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin ən zəngin və özünəməxsus hissələrindən biridir. Bu bölgənin coğrafiyası, iqlimi və tarixi mədəniyyəti onun yeməklərinə xüsusi dad və rəng qatır. Naxçıvan mətbəxində təbii, orqanik və yerli məhsullardan geniş istifadə olunur.

Ən məşhur Naxçıvan yeməklərindən bəziləri:

1. Əşşi – Quzu ətindən, kartof və soğandan hazırlanır, Naxçıvana məxsus qaynayan sacda bişirilir.

2. Düşbərə – Kiçik ölçülü, içi qiymə ilə doldurulmuş xəmir xörəyi, sulu və ətirli olur.

3. Qovurma – Ət, soğan və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanır. Çox vaxt lavaşla yeyilir.

4. Sürhüllü – Qatıqla verilən, xəmirdən hazırlanmış yeməkdir. Kəsilmiş xəmir parçaları suda bişirilir, üstünə qovrulmuş soğan və qatıq əlavə edilir.

5. Kətə – Şirin və ya duzlu növləri olur. İçlik olaraq qoz, şəkər, soğan, kartof və ya balqabaq istifadə olunur.

6. Balqabaqlı xörəklər – Balqabaq Naxçıvanda çox istifadə olunur, həm yeməklərdə, həm də şirniyyatda.

7. Qurut çorbası – Qurutdan (qurudulmuş qatıq) hazırlanmış dadlı və qidalandırıcı şorbadır.

Şirniyyatlar:

Şəkərbura, paxlava, qozlu kətə və çörəkçörəyi kimi şirniyyatlar da bayram və xüsusi günlərdə hazırlanır.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(29.04.2025)