Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Narinc (portağal) dolmasının 

hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

DÜSTUR 

§ Qoyun əti – 117 qr

§ Quyruq – 20 qr

§ Narınc – 80 qr

§ Soğan – 17 qr

§ Kərə yağı – 20 qr

§ Badam – 10 qr

§ Albuxara – 10 qr

§ Ərik qurusu – 10 qr

§ Yumru düyü – 25 qr

§ Mərzə qurusu – 3 qr

§ Sarıkök – 0,1 qr

§ Darçın – 0,1 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ meyvə turşuları (məti) – 25 qr

HAZIRLANMASI:

Qiymə hazırlanır, qovrulur. Narınc tam ortadan bölünür, şirəsi əllə və ya şirəçəkən maşınla çıxarılır. Qiyməni bişməyə qoyduqda su əvəzinə narınc şirəsi qiyməyə vurulur. Qiymə yağa düşənə yaxın qalan ərzaqlar və ədviyyatlar vurulur. Narıncın əvvəl- cədən ayrılmış qabıqlarının içinə hazır qiymə doldurulur. Üstündən kərə yağı, mərzə, darçın vurulur və sobaya bişməyə qoyulur. 180-200°C-də 20-25 dəqiqə bişirilir. Yanında meyvə turşuları (məti) verilir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(24.12.2024)