İnci Məmmədzadə, “Ədəbiyyat və incəsənət”

Hacıqabul rayonunun mətbəxi Azərbaycanın ümumi kulinariya ənənələrini daşıyır, amma yerli xüsusiyyətləri ilə də seçilir. Rayonda əsasən ət və un məmulatlarına üstünlük verilir.

Əsas yeməklər:

Küftə bozbaş – yağlı qoyun ətindən hazırlanır, noxudla birlikdə bişirilir.

Yarpaq dolması – üzüm yarpağına bükülmüş ət və düyü qarışığı ilə hazırlanır.

Kələfur – bu bölgədə daha çox tanınan və ləzzətlə hazırlanan yeməklərdəndir.

Şirniyyatlar:

Bayramlarda şəkərbura, paxlava və badambura kimi şirniyyatlar hazırlanır.

Əlavə olaraq, bəzi kəndlərdə özünəməxsus şirniyyat növləri də olur, məsələn, qozlu rulet və ya kənd üsulu ilə bişirilmiş südlü bulqalar.

Yerli məhsullar:

Hacıqabulun iqlimi tərəvəz və meyvə yetişdirilməsi üçün əlverişlidir.

Xüsusilə pomidor, bibər, qarpız və üzüm geniş yayılıb və mətbəxdə bol istifadə olunur.

Mətbəx mədəniyyəti:

Yeməklər əsasən odun sobasında və ya sacda hazırlanır, bu da onların dadını fərqli edir.

Qonaqpərvərlik mədəniyyəti güclü olduğundan, süfrələr bol çeşidlə bəzədilir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

 (22.04.2025)