Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Badımcan dolmasının hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

 DÜSTUR 

§ Ət – 117 qr

§ Badımcan – 140 qr

§ Pomidor – 50 qr

§ Soğan – 20 qr

§ Müxəşşər – 55 qr

§ Şüyüd – 8 qr

§ Keşniş – 8 qr

§ Nanə – 8 qr

§ Mərzə – 8 qr

§ Reyhan – 8 qr

§ Sarıkök – 0,1 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

Ət xırda tikələr şəklində doğranır və ya ət taxtasında döyülür. Soğan doğranır, ətlə birlikdə qızardılır. Qabığı soyulub doğranmış pomidor, müxəşşər, xırda doğranmış göyərtilər: şüyüd, keşniş, nanə, mərzə, rey- han, duz, istiot, sarıkök əlavə olunur.

Badımcanlar yuyulur, yuxarı his- səsi kəsilir, eninə yarım sm kəsilir. Qaynar suya əlavə olunur, pörtlədilir, sonra suyunun süzülməsi üçün aşsüzənə yığılır.

Badımcanlar yağda bir az qızardılır. Müəyyən miqdar isti işgənə əlavə olunur və bişməyə qoyulur.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(17.12.2024)