Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Təngabın hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

DÜSTUR 

§ Ət – 159 qr

§ Soğan – 84 qr

§ Badımcan – 170 qr

§ Bibər – 50 qr

§ Reyhan – 10 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

   Ət qaynadılır və bol soğanla qızardılır. Badımcanlar soyulur, yarımdairə şəklində doğranır. Badımcanlar duzlanaraq, acı suyu çıxarılır, sıxılaraq yaxalanır. Parçaya sərilib qurulanır, daha sonra qızardılır. Qızardılmış soğan və badımcan ətin üzərinə düzülür. Eynilə pomidor və bibər halqa forma- sında doğranıb sıra ilə badımcanların üstündən düzülür. Işgənə əlavə olu- naraq, vam odda bişirilir. Üzərinə 3-4 yarpaq reyhan düzülür.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(09.10.2024)