Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Badımcan müsəmməsinin hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

DÜSTUR:

§ Ət – 159 qr

§ Badımcan – 170 qr

§ Soğan – 84 qr

§ Limon suyu – 10 qr

§ Sarımsaq – 2 qr

§ Darçın – 0,2 qr

§ Zəfəran – 0,05 qr

§ Yağ – 25 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ reyhan – 8, keşniş – 8 qr 

HAZIRLANMASI:

Ət doğranır, soğan yağda qızardı- lır, üzərinə işgənə, limon suyu əlavə edilir, vam odda bişirilir. Badımcan- lar yuyulur, kub formasında doğranır və qızardılır, sonra ətlə qarışdırılıb, sarımsaq vurulur. Üzərinə keşniş, reyhan səpilir və süfrəyə verilir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(26.09.2024)