Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Can ətindən çölmək kababının hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

 DÜSTUR (nüsxə):

§ Can əti – 159 qr

§ Soğan – 32 qr

§ Pomidor – 45 qr

§ Bolqar bibəri – 30 qr

§ Acı bibər – 5 qr

§ Badımcan – 45 qr

§ Kərə yağı – 30 qr

§ Keşniş – 8 qr

§ Duz – 6 qr

§ İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

Can əti lazımsız pərdələrdən təmizlənir. Dairəvi şəkildə qalınlığı 1,5 sm tikələrə doğranır. Tərəvəzlər yuyulur, təmizlənir, lay tikələrə doğranır. Badımcan duzlu suya qoyulur, acısı çıxarılır. Can ətinə duz, istiot vurulur, hər iki tərəfi qızardılır. Eyni çölməyə ət və tərəvəzlər qat-qat düzülür. Xırda doğranmış keşniş üzərinə səpilir. Duz, ədviyyat, yağ vurulur və qızdırılmış sobaya (kürə olsa, daha yaxşı olar) qoyulur. 200°C-də 25-30 dəqiqə müddətinə bişirilir. Gözəl tərtibatla boşqaba düzülür, bəzədilir və süfrəyə verilir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(19.09.2024)