Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Tərəvəzlə quzu ətinin buğlamasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

DÜSTUR 

§ Quzu əti (sümüklü) – 300 qr

§ Quyruq – 20 qr

§ Kartof – 80 qr

§ Yaşıl bibər – 30 qr

§ Soğan – 32 qr

§ Pomidor – 50 qr

§ Acı bibər – 10 qr

§ Təzə və ya quru alça – 10 qr

§ Göyərti (cəfəri, keşniş, şüyüd) – 8 qr

§ Duz – 6 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ sarımsaqlı qatıq – 50 qr, sumaq

– 3 qr, nar məti – 20 qr, nar – 15 qr, nanə – 20 qr, mərzə – 3 qr, reyhan qurusu – 3 qr

HAZIRLANMASI:

Quzu əti səliqə ilə 100 qramlıq tikələrə doğranır, yuyulur. Xırda sümüklərdən təmizlənir. Tərəvəzlər yuyulur, təmizlənir, dairəvi qalın doğranır. Tasa (ləyən, çölmək, saxsı qaba) lay-lay döşənir. Alça, duz, istiot, sarı- kök, göyərti vurulur və su əlavə olu- nur. Qazanın ağzı bağlanır və 1,5-2,0 saat müddətində vam odda bişirilir. Üzərinə göyərti səpilir, yanında sarımsaqlı qatıq, sumaq, nar məti, nar, nanə, mərzə, reyhan qurusu verilir.

Ədəbiyyat və incəsənət”

(02.09.2024)