Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Quzu ətindən tərəvəzli sac qovurmasının qaydasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

  DÜSTUR 

§ Quzu əti – 159 qr

§ Quyruq – 20 qr

§ Ərinmiş kərə yağı – 20 qr

§ Soğan – 60 qr

§ Pomidor – 45 qr

§ Bibər – 30 qr

§ Acı bibər – 20 qr

§ Badımcan – 45 qr

§ Kartof – 45 qr

§ Təzə alça – 10 qr

§ Keşniş və ya cəfəri – 8 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ lavaş – 30 qr

HAZIRLANMASI:

Hazırlanma qaydası can ətindən hazırlanan sac qızartması ilə eynidir. Lakin bu xörəkdə ət kvadrat forma- da doğranır, quyruq əridilir, cızdağı çıxarılır, ərinmiş kərə yağı ilə qarış- dırılır. Qızartmada isə cüzi fərq var. Burada ət soğanla birlikdə qızardılır, sonra xırda doğranmış pomidor vuru- lur. Qalan hissəsi eyni qayda ilə hazır- lanır və süfrəyə verilir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(30.08.2024)