Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Bildirçin kababının hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

Nuş olsun!

 DÜSTUR

§ Bildirçin – 187 qr

§ Bitki yağı – 15 qr

§ Kərə yağı – 20 qr

§ Pomidor və ya tomat – 10 qr

§ Sarıkök – 0,2 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ soğan – 20 qr, göyərti (cəfəri) – 8 qr, sumaq – 5 qr, dənələnmiş nar – 15 qr, lavaş – 15 qr

HAZIRLANMASI:

Bildirçinlər yarıya bölünür, yuyulur, təmizlənir. Çöl quşları bir müd- dət duzlu suda saxlanılır, sonra yeni- dən yuyulur, basdırma olunur, şişlərə taxılır, qızardılır. Hər paya bir ədəd bildirçin qoyulur. Süfrəyə yuxarıda göstərilmiş qayda ilə verilir. Turac, kəklik, qırqovul və başqa çöl quşlarından eyni qayda ilə hazırlanır.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(21.08.2024)