Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Səbzəli çolpa soyutmasının hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik.

 DÜSTUR 

§ Çolpa – 190 qr

§ Kök – 100 qr

§ Zəngilər soğanı – 35 qr

§ Yaşıl bibər – 25 qr

§ Acı bibər – 15 qr

§ Kartof – 45 qr

§ Dəfnə yarpağı – 3 qr

§ Sarıkök – 1 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

Çolpa təmizlənir, ütülür, yuyulur. Pətənək təmizlənir, yuyulur və bütöv halda qazana qoyulur. Üzərinə su, doğranmış kök, təmizlənmiş, dilimlənmiş kartof, təmizlənmiş xırda soğan, bibər, duz, istiot, sarıkök, dəf- nə yarpağı əlavə olunur və bişirilir. Çolpa hazır olduqda ələkdən süzülür. Bütöv və ya doğranmış halda boşqaba düzülür. Xörək kahı, bişmiş tərəvəz- lər və limonla bəzənir, süfrəyə verilir.

Nuş olsun!

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(05.08.2024)