Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Sarıçiçəkli toyuq kababının  hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik.

 DÜSTUR 

§ Toyuq – 187 qr

§ Tomat pastası – 10 qr

§ Bitki yağı – 15 qr

§ Kərə yağı – 10 qr

§ Sarıçiçək şirəsi – 5 qr

§ Sarıkök – 0,2 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ soğan – 20 qr, göyərti (cəfəri) – 8 qr, sumaq – 5 qr, dənələnmiş nar – 15 qr, lavaş – 15 qr

HAZIRLANMASI:

Toyuq 50-60 qramlıq tikələrə doğ- ranır, dərisi çıxarılır, duz, istiot, sa- rıçiçək şirəsi, sarıkök, tomat, bitki yağı vurulur, qarışdırılır (basdırma olunur), saxlanılır. Manqal yandırılır, kömür közə düşdükdə yayılır. Toyuq əti şişlərə taxılır, manqalda bişirilir. Ardıcıl çevrilir. Qızardıqda manqal- dan götürülür, hər paya 4 tikə olmaq- la boşqaba yığılır. Üzərinə sumaq səpilir və süfrəyə verilir. Toyuğun biş- miş içalatı yanında verilə bilər.

Nuş olsun!

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(02.08.2024)