Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Xan baliğı soyutmasının hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik.

DÜSTUR

§ Balıq – 152 qr

§ Bibər – 15 qr

§ Acı bibər – 10 qr

§ Cəfəri – 10 qr

§ Soğan – 17 qr

§ Kök – 25 qr

§ Limon – 15 qr

§ Dəfnə yarpağı – 1 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot (dənəvər) – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ limon – 15 qr, nar şirəsi – 5 qr

HAZIRLANMASI:

Balıq və tərəvəzlər yuyulur, təmizlənir. Tərəvəzlər xüsusi formada doğranır (tərəvəzlər həm xörəyin hazırlanmasında, həm də bəzənməsində istifadə olunur). Doğranmış ərzaqlar qazana yığılır. Göyərti bütöv halda ərzaqların üzərinə qoyulur. Xörəyə limon, duz, istiot, dəfnə yarpağı, üzə- rinə çıxana qədər su əlavə edilir və bişirilir. Qaynadıqdan 15-20 dəqiqə sonra xörək hazır olur. Xörək tərəvəzlər, nar və limonla bəzənir. Xörəyin yanında nar şirəsi, limon verilir.

Nuş olsun!

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(27.06.2024)