Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Döşəmə balığın hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik.

DÜSTUR:

§ Balıq – 119 qr

§ Pomidor – 40 qr

§ Soğan – 22 qr

§ Tərxun – 11 qr

§ Cəfəri – 11 qr

§ Yağ – 10 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

Yağlı Göyçə balıqları seçilir. Iri tikələrə bölünür, duzlanır. Qazana bir qat balıq, üzərinə fal-fal doğranmış soğan, onun üstünə fal doğranmış po- midor, tərxun, cəfəri yığılır. Üstünə yarım stəkan su əlavə olunur. Balıq elə də yağlı deyilsə, üzərinə ərinmə- miş yağ da əlavə oluna bilər. Zövqə görə fal-fal doğranmış Göyçə kartofu da əlavə etmək olar. Balıq vam odda 20-25 dəqiqə müddətində hazır olur. Xörəyi ocaqdan yağa düşmədən bir qədər sulu götürmək lazımdır.

Nuş olsun!

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(20.06.2024)