Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Toyuq ətindən küftənin  hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik.

DÜSTUR 

§ Toyuq filesi – 130 qr

§ Kartof – 125 qr

§ Düyü – 22 qr

§ Yumurta – 40 qr

§ Soğan – 17 qr

§ Un – 22 qr

§ Albuxara – 11 qr

§ Alça qurusu – 11 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ keşniş – 10 qr

HAZIRLANMASI:

Toyuğun döş əti yuyulur, doğranır. Xırda doğranılmış soğan, bişirilmiş kartof, düyü, yumurta, un ətlə qarış- dırılır. Hazırlanmış ət kütləsindən küftələr düzəldilir, içərisinə albuxa- ra və ya alça qurusu qoyulur, hinduş- kanın işgənəsində bişirilir. Süfrəyə veriləndə üzərinə keşniş səpilir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(01.05.2024)