Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Toyuq ətindən buğda şorbasının hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

 ƏRZAQLAR:

§ Toyuq əti – 150 qr

§ Buğda – 30 qr

§ Soğan – 30 qr

§ Kərə yağı – 30 qr

§ Kök – 30 qr

§ Yaşıl bibər – 15 qr

§ Alça – 30 qr (və ya alça

qurusu – 15 qr)

§ Pomidor – 40 qr (və ya

tomat – 10 qr)

§ Nanə qurusu – 3 qr

§ Sarıkök – 1 qr

§ Duz – 6 qr

§ İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

Doğranmış toyuğun üzərinə su əlavə olunur və bişirilir. Qaynayanda kəfi alınır. Toyuq hazır olduqda ət sudan çıxarılır və işgənəsi süzülür. Ət azca qızardılır, üzərinə xırda doğranmış soğan əlavə olunur və bir yerdə qızardılır. Soğan qızarana yaxın sürtkəc- dən keçirilmiş kök, xırda doğranmış bibər vurulur, bir yerdə tovlanır. Sonra doğranmış pomidor əlavə olunur və bişirilir. Bu ərzaqlar bişəndə suda is- ladılmış buğda, duz, istiot, alça, ədviyyatlar, işgənə əlavə olunur və bişməyə qoyulur. Hazır olduqda dərin boşqaba çəkilir, üzərinə nanə və ya reyhan qurusu səpilir və süfrəyə verilir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(29.03.2024)