Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə  Qovurma düyü şorbasının hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

DÜSTUR 

§ Qovurma – 107 qr

§ Düyü–25qr

§ Soğan – 17 qr

§ Kartof – 38 qr

§ Kök–50qr

§ Pomidor – 35 qr

§ Alça (və ya alça qurusu) – 10 qr

§ Sarıkök (və ya sarıçiçək) – 0,1 qr

§ İstiot – 0,5 qr

§ Duz–6qr

Xörək əlavəsi:

§ göyərti – 8 qr

QEYD: Qovurma ilə hazırlanan yeməklərdə yağ istifadə edilmir. Çünki qovurmanın yağı kifayətdir. Ət qovrulduğuna görə bişmə müddəti də tez olur. Yalnız xörəyin tərkibində olan digər ərzaqlar bişir.

HAZIRLANMASI:

Tərəvəzlər yuyulur, təmizlənir. Soğan və kartof xırda doğranır. Düyü və alça yuyulur, təmizlənir. Pomidor yuyulur, doğranır, kök sürtkəcdən keçirilir. Qovurma qazana yığılır, ocağa qoyulur. Qovurma tam qızdıq- da soğan qazana əlavə olunur. Soğan qızardıqda kartof, kök, pomidor əlavə edilir və tovlanır (qarışdırılır və qov- rulur). Daha sonra düyü və işgənə əlavə olunur. Sonda alça, duz, isti- ot, ədviyyat vurulur və qaynamağa qoyulur. Qaynadıqdan 20-25 dəqiqə sonra şorba artıq hazır olur. Süfrəyə veriləndə üzərinə xırda doğranmış göyərti səpilir.

Ədəbiyyat və incəsənət”

(06.03.2024)