Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Əvəlikli istinin hazırlanma qaydasını təqdim edəcəyik. 

DÜSTUR:

§ Əvəlik – 50 qr

§ Yumru düyü – 35 qr

§ Soğan – 25 qr

§ Alça turşusu – 15 qr

§ Kərə yağı – 30 qr

§ Duz – 6 qr

§ İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

 Soğan təmizlənir, xırda doğranır, üzərinə duz əlavə olunaraq, yağda qovrulur. Soğan qovrulduqdan sonra xörəyə işgənə əlavə olunur. Isti qaynara düşdükdə qaynar su ilə acı suyu alınmış əvəlik, 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra yuyulmuş düyü (iki stəkan işgənəyə 1 stəkan düyü olmaq şərtilə) və alça turşusu əlavə olunur. Vam odda arabir qarışdırılaraq bişirilir. Bir qədər duru halda (şilə halında) ocaqdan götürülür. Zövqə görə qara istiot da əlavə oluna bilər

Ədəbiyyat və incəsənət”

(14.02.2024)