Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Əməköməci balvasının hazırlanması qaydasını şərh edəcəyik. 

DÜSTUR:

§ Əməköməci – 100 qr § Göy sarımsaq – 10 qr § Yumru düyü – 60 qr

§ Mərzə qurusu – 10 qr § Quzuqulağı – 15 qr

§ Kərə yağı – 15 qr § Zəncəfil – 1 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ qurut – 30 qr 

HAZIRLANMASI:

Göyərtilər təmizlənir, yuyulur, doğ- ranır. Düyü əvvəlcədən isladılır, bişiri- lir. Yarı bişdikdə doğranmış göyərtilər, duz, istiot, ədviyyatlar əlavə olunur və tam hazır olana qədər bişirilir. Hazır olduqda üzərinə kərə yağı əlavə olu- nur, yanında üyüdülmüş, suda həll olunmuş qurut verilir.

QEYD: 

Xörək duru yemək

kimi sayılsa da, qatı olur. Bir çox xəstəliklər, xüsusilə soyuqdəymə zamanı pəhriz yeməyi kimi istifadə olunur.

Ədəbiyyat və incəsənət”

(09.02.2024)