Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə İspanaqlı balıq küküsünün hazırlanması qaydasını şərh edəcəyik. 

ƏRZAQ:

§ İspanaq – 100 qr

§ Göy və ya baş sarımsaq – 3 qr

§ Cəfəri – 15 qr

§ Mərzə – 8 qr

§ Quru forel balığı – 35 qr

§ Kərə yağı – 15 qr

§ Yumurta – 40 qr

§ Un – 10 qr

§ Sarıkök – 1 qr

§ Zəncəfil – 1 qr

§ Zirinc – 3 qr

§ Duz – 4 qr

§ İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

§ qatıq – 50 qr

HAZIRLANMASI:

Göyərtilər təmizlənir, yuyulur, xırda doğranır, dərin qaba qoyulur. Üzərinə qatıq, yumurta, əzilmiş sarımsaq, didilmiş təzə bişmiş və hisə verilmiş forel balığı, duz, istiot, ədva, zirinc əlavə olunur və yaxşı qarışdırılır. Tavada yağ əridilir, qarışıq tavaya əlavə olunur. 

Özünü tutduqdan sonra 200°C-də 20-25 dəqiqə isti sobada bişirilir. Hazır olduqda doğranır, pay (pors) və ya bütöv halda süfrəyə verilir. 

Qatıqla yemək daha münasibdir.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(05.02.2024)