Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə Pencər küküsünün  hazırlanması qaydasını şərh edəcəyik. 

Pencər küküsü 

ƏRZAQLAR:

Keşniş – 15 qr

Şüyüd – 15 qr

Nanə – 10 qr

İspanaq – 35 qr

Turşəng – 15 qr

Soğan – 35 qr

Yumurta – 50 qr

Qatıq – 15 qr

Mərzə qurusu – 3 qr

Un – 10 qr

Kərə yağı – 15 qr

Sarıkök – 0,1 qr

Zəncəfil – 1 qr

Darçın – 1 qr

Duz – 4 qr

İstiot – 0,05 qr

Xörək əlavəsi:

qatıq – 50 qr, sarımsaq – 2 qr

HAZIRLANMASI:

Göyərtilər təmizlənir, yuyulur, qurudulur, xırda doğranır. Dərin bir qaba (tas, ləyən və s.) qoyulur, üzərinə duz, istiot, ədvalar, qatıq, un, yumurta vurulur. Yaxşıca qarışdırılır. 

Tavada yağ qızdırılır. Həmin bu qarışıq tavaya əlavə olunur. Bərabər ölçüdə yayılır. Odun üzərində bir müddət saxlanır, sonra 200°C-də 20-25 dəqiqə sobada bişirilir. Hazır olduqda taxtanın üzərinə çevrilir, üçkünc şəkildə doğranır, ya pors və ya doğranmış, bütöv şəkildə süfrəyə verilir. Yanında qatıq və ya sarımsaqlı qatıq verilir.

QEYD: 

Bu xörək sobada, kürədə, ocaqda, təndirdə, odun üstündə bişirilə bilər. Sadəcə olaraq, aşpazdan məharət və təcrübə tələb olunur. Kükülər həm isti, həm də soyuq halda süfrəyə verilir.

Nuş olsun! 

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(29.01.2024)