Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edirik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Bu gün sizlərə “Zəngi” balıq məzəsinin hazırlanma qaydası təqdim ediləcək. 

“Zəngi” baliq məzəsi 

 ƏRZAQLAR:

Xan balığı – 100 qr

Bolqar bibəri – 35 qr

Xiyar – 35 qr

Duza qoyulmuş xiyar – 15 qr

Pomidor – 35 qr

Kahı – 15 qr

Ağ lobya (konserv və ya

bişirilmiş) – 35 qr

Ağ reyhan – 8 qr

Qırmızı soğan – 8 qr

Limon – 5 qr

Zeytun yağı – 10 qr

Duz – 4 qr

İstiot – 0,05 qr

HAZIRLANMASI:

Əvvəlcə balığa duz, acı bibər, kök, dəfnə yarpağı, limon və ya sirkə, cəfəri kökü əlavə olunaraq, suda bişirilir. Soyudulur, təmizlənir, didilir. Sonra tərəvəzlər samanvarı şəkildə doğranır, bir qabda qarışdırılır. Kahı doğranır, reyhanın yarpaqları ayrılır və üzərinə əlavə olunur. Duz, istiot, limon suyu, zeytun yağı, didilmiş balıq əlavə olunur və qarışdırılır. Ya pay şəklində, ya da bütöv halda buluda qoyulur. Üzəri zövqlə bəzənir və süfrəyə verilir.

Nuş olsun!

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(24.01.2024)