Rubrikanı Könül aparır. 

“Ədəbiyyat və incəsənət” portalının Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ilə birgə layihəsində sizlərə hər dəfə İrəvan mətbəxindən nümunələr təqdim edəcəyik. Bu nümunələr Azərbaycanın bu sahə üzrə tanınmış mütəxəssisi, əməkdar mədəniyyət işçisi, tarix üzrə fəlsəfə doktoru, kulinar Tahir Əmiraslanovun gərgin əməyi nəticəsində ortaya çıxmışdır. 

Döymənc

Təndirdən təzəcə çıxarılmış isti çörəyin üzərinə və ya içərisinə yağ qoyulur, yağ əridikdən sonra yeyilir.

Azərbaycanın digər bölgələrində, Göyçədə, Tovuzda isti çörək, yuxa, lavaş elə təndirdən, ya külfədən, kürədən çıxan, ya sacdan götürülən kimi kərə yağı ilə qarışdırıla-qarışdırıla əldə ovxalanır, iri umac şəklinə salınır, əzilir, sanki döyülür. Adı da buradandır. Elə ocaq başında yeyilir. Bəzən buna quru pendir də əzib qarışdırırlar. Çox ləzzətli olur.

ƏRZAQ:

Yumurta – 80 qr

Pendir – 35 qr

Yağ – 25 qr

Çörək (və ya lavaş) – 50 qr

Duz – 2 qr

b)

Yağ – 25 qr

Pendir – 80 qr

Qoz ləpəsi – 40 qr

Duz – 2 qr

HAZIRLANMASI:

a) Yumurta yağa salınır, üzərinə pendir doğranır, quru lavaş və ya çörəklə əzilir.

b) Qaynar yağa çörək, pendir, qoz ləpəsi əlavə olunur.

“Ədəbiyyat və incəsənət”

(16.01.2024)